Em qualquer dos casos, ambas as formas estão corretas

No carro a caminho de Lisboa, viagem longa, cheia de jogos palermas, canções e perguntas:
-Mãe, já passámos a fábrica da "cervêja"?
-"Cervêja"? Agora parecias o pai.
-Pois, eu sei, é esquisito. Mas de vez em quando sai-me assim, até eu acho estranho. - respondeu-me e riu-se.
Na tentativa de lhe dar a entender a sonoridade, pergunto:
-Dizes ovelha ou ovêlha, vermelho ou vermêlho?
-E tu, dizes boi ou vaca?